INDICE:
- TURRON DE CHOCOLATE SIN FRUTOS SECOS
- HOJALDRADAS
- ROSCON DE REYES
- MANTECADOS SIN FRUTOS SECOS
1-TURRON DE CHOCOLATE SIN FRUTOS SECOS
Se puede hacer de dos formas:
1- Hacer la tableta de chocolate sin frutos secos explicada anteriormente y añadirle solo los Choco Krispies.
2-INGREDIENTES:
250 gramos chocolate o pepitas ( si encontramos sin frutos secos ni de cáscara)
50 gramos manteca cerdo.
50 gramos de Krispies (blancos o de chocolate).
Con estos ingredientes sale una tableta de turrón.
Puedes usar chocolate negro, con leche o blanco el que prefieras.
En un cazo poner el chocolate y añadir manteca, lo hierves al fuego lento sin dejar de remover y cuando esté uniforme retirar del fuego y añadir arroz inflado y mezclar.
Prepara un molde rectangular o tupper forrado de papel de horno, echar la masa, apretar y poner peso encima (paquete de arroz, garbanzos….) durante un par de dias.
En cuanto esté frio lo puedes dejar reposar con el peso encima en el frigorifico.
2-HOJALDRADAS
Esta receta es un poco elaborada pero merece la pena.
INGREDIENTES
600 gramos de harina
325 gramos de manteca de cerdo
100 mililitros de vino blanco
80 mililitros de zumo de naranja
Ralladura de 3 naranjas
Azucar glass
80 gramos más de manteca para las dobleces
Mezclar todos los ingredientes y hacer bola, dejar reposar una hora tapado con film en el frigorifico, después espolvorear un poco de harina sobre superficie lisa abrir la bola y poner los 80 gramos de manteca en el centro cerrar y estirar con rodillo y volver a doblar y cerrar la masa y repetir el proceso de estirar y doblar bastantes veces. Por último estirar la masa con 1 centimetro de grosor y cortar a cuadraditos.
Con el horno precalentado 3 minutos a 200º bajamos a 180º hornear 40-50 minutos aproximadamente. En frio rebozar con mucha azucar.
3-ROSCON DE REYES
INGREDIENTES
300gramos de harina de fuerza y un poco mas para añadir al amasar si es necesario.
25 gramos de levadura fresca
100 ml leche templada
1 huevo
Ralladura de limón y naranja
80 gramos de azucar
70 gramos margarina
5 gramos sal
2 o 3 cucharadas de agua de azahar
1 huevo batido para pintar por encima (opcional)
decoración: azucar glass, fideos chocolate, glaseado, naranja confitada…
Amasar todos los ingredientes (yo lo hago con amasadora pero se puede hacer a mano), hasta obtener una masa compacta y hacer una bola. Envolver la bola y dejar en sitio tibio hasta que doble su volumen.
Después del tiempo de fermentación dar forma al roscón, dejar crecer otra vez e introducir sorpresas, untar con huevo batido y adornar con azucar, fideos, glaseado,….Meter al horno a 150º durante 40 minutos aproximadamente.
4-MANTECADOS CASEROS SIN FRUTOS SECOS
INGREDIENTES
300 gramos de harina de trigo
50 gramos de harina maiz
70 gramos de azucar
200 gramos manteca de cerdo
medio sobre de levadura royal
60 g zumo de naranja
canela
azucar glass
Mezclar todo bien y hacer bola de masa y meterla un poco en el frigorífico envuelta en film.
Despúes se hacen bolitas o formas o hacemos un cilindro (churro largo) envuelto en el film y vamos cortando círculos.
Meter al horno a 180º arriba y abajo hasta que se doren. Sacar y espolvorear con azucar glass.